Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér. A bejegyzésekben mindig van utalás a természetes kovász nevelésére vonatkozóan. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A kovászos vizet a liszthez adjuk, és egy fakanállal összedolgozzuk, hogy szépen összeálljon.
Contact Erdélyi Kovászos Kenyér on Messenger. Page transparencySee More. kovászos kenyerem története, receptje, a készítés fázisfotói, Kocsis Hajnalka receptje. Sanyikám kérésére ma olívabogyós gyökérkenyeret sütöttem.
Készíthet Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér 7 összetevőből és 12 egyszerű lépésből
Az Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér előállításához szükséges anyagok :
- 600 g fehérliszt.
- 400 g meleg víz.
- 120 g aktív kovász.
- 11 g só.
- 20 g olívaolaj.
- 80 g magozott olajbogyó, negyedelve.
- 2 tk földimogyoró étolaj.
Kovászos kenyér készítését már csak a haladóknak ajánlanám, mert nagyon kell látni az arányokat és, hogy mikor kelt meg a eléggé a tészta, az egész napot felölelő kenyérsütésről már nem is beszélve. Jelenleg itt vagy: Főoldal > Nagyi receptjei > Házi kenyerek > Egyszerű gyökérkenyér. Hagyománykövető erdélyi receptúra, városi betyár módra. Könnyű kovászos pityókás kenyér recept, igazi "falás kenyér" élmény.
Lépések az Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér elkészítéséhez :
- Reggel 1 ek kovászt, 40 g meleg vizet és 40 g lisztet összekeverek..
- Este ehhez a kovászhoz adok 300 g meleg vizet és 200 g lisztet. Lefedem és reggelig így hagyom. Ez lesz az aktív kovász!.
- Másnap reggel a maradék lisztet, sót, kovászt, olajat összeállítom tésztának. Majd bedagasztom..
- 20 percenként áthajtogatom. Ezt 3x ismétlem..
- Az utolsó hajtogatásnál beleszórom az olajbogyót..
- Ezután 2 órát kel..
- A megkelt tésztát ketté veszem. Megcsavarom párszor. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem..
- Tetejét megcsorgatom 1 - 1 tk. földimogyoró olajjal..
- Kb. 1 órát kel még..
- A sütőt 230 fokra melegítetem. Egy másik tepsit is bekészítetek..
- Sütés kezdetekor az üres tepsibe beleöntöm 2 dl forró vizet..
- 40 percig sütöm a kenyereket..
Kovászos kenyeret készíteni nagymamáink még nagyon jól tudtak, mostanra azonban ez a tudás egyre inkább kikopott a családok hétköznapjaiból. Pedig nincs is jobb a házi készítésű kovászos. A kovászos uborkáról szinte mindenkinek a nyár jut eszébe, nem véletlenül: meleg kell a készítéséhez. Az alaprecept nem bonyolult, kovászolni való uborka kell hozzá, kapor, sós víz, fehérkenyér meg egy. Ezért a Schär kovászos kenyereit előszeretettel nevezi „érezd jól magad kenyérnek" is.