Gyors kovász, vagy előtészta kenyér sütéshez. Igen, erjedt szaga van és telis tele van buborékkal reggel óta. Ezt neveztem el kovász vekkernek ! Az üvegben megkelt tészta lesz a következő kenyerünk kovásza.

Egyszerű technika, könnyen elsajátítható kezdők számára is. A kovász nem más, mint az instant élesztő természetes őse, évezredes találmány, amelyről nagyanyáink még olyan természetességgel gondoskodtak, mint a fejőstehénről, vagy az eladó lányok stafírungjáról. Az élesztő sokkal gyorsabban végzi a dolgát, de sajnos nem olyan alapos, mint a #kovász. (Több internetes forrás a gluténérzékenyeknek is felhívja a figyelmét a kovásszal készült kenyérre.) Sajnos a bolti kovászos #kenyér jellemzően ugyanúgy élesztőt tartalmaz, ezért nem vagy vele beljebb.
Készíthet Gyors kovász, vagy előtészta kenyér sütéshez 4 összetevőből és 1 egyszerű lépésből

Az Gyors kovász, vagy előtészta kenyér sütéshez előállításához szükséges anyagok :

200 gr liszt (pld. BL55).
1,5-2 dl meleg víz.
1/4 teáskanál szárított élesztő.
1 db befőttes üveg tetővel.

A kovász előtészta, amely liszt és víz felhasználásával, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. Az etetést mindíg megismételjük, mikor a tészta "megpihen", azaz az előző adag lisztet felemésztette. A nyers tészta állaga lágy, nyúlós, majdnem folyós massza, ami egy sűrűbb nokedlitésztára hasonlít. Ha kenyér, akkor az igazi a kovászolt kenyér.

Lépések az Gyors kovász, vagy előtészta kenyér sütéshez elkészítéséhez :

A hozzávalókat az üvegben villával jól összekeverem. Galuska sűrűségűnek kell lennie. Lezárom és a konyhapulton hagyom. Pár óra alatt jó duplájára nő, akkor már használható is, lehet kezdeni a kenyér készítést a választott recept szerint..

Egyszer van a gyors kovász, vagy hamis kovász amit az előző cikkemben is írtam. Ekkor az élesztős vízre szórok lisztet és együtt hagyom felfutni az egészet. Minél többet áll a kovász annál szebb a kenyér vele. Ha nagyon bűzös vagy fekete-zöldes penész jelenik meg a. Többet szeretnél tudni az ősi gabonákról?