Kovászos cipó. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A lisztbe keverjük a tört főtt krumplit a főzőlével együtt, a kovászos-élesztős keveréket és még annyi vizet. Ezzel a recepttel azoknak szeretnék kedveskedni,akik előnybe helyezik az egészséges.

Kovászos fehér kenyér - RG KONYHÁJA. Nagyon sok kérést kapok a kovásszal, a kovászos kenyerekkel kapcsolatban, ezért most lépésről-lépésre megmutatom, hogy én hogyan készítem a saját kovászos kenyerünket. A francia kovászos cipó könnyű, puha belsejű és ropogós héjú kenyér, ami frissen a legjobb. (Pár nap múlva má… Akár panellakásban, az ablakpárkányára kitéve is tökéletes lesz a házi kovászos káposzta.
Készíthet Kovászos cipó 15 összetevőből és 9 egyszerű lépésből

Az Kovászos cipó előállításához szükséges anyagok :

Kovász: kétszer szoktam etetni az anyakovászt, nekem ez vált be...
1. Etetés:.
7 g anyakovász (nálam a hűtőben szunyókál).
20 g víz.
40 g kenyérliszt.
2. Etetés:.
szükség szerint az 1. etetésből az összes kovász.
40 g víz.
40 g Kenyérliszt.
Tészta:.
szükség szerint az összes kovász.
80 g rétesliszt.
390 g BL55-ös liszt.
350 ml víz.
19 g só.

A kovászos káposzta akár nyári töltött káposzta alapja is lehet. Kovászos cipó sült fokhagymával és zöld spárgával. Kovászos vaníliás briós kókusztejjel Kovászos hamburgerzsemle éjjeli hűtős kelesztéssel Túrós kovászos cipó Kovászos Croissant. Lehet a kovászos kenyérrel vetekedő minőségű élesztős kenyeret sütni?

Lépések az Kovászos cipó elkészítéséhez :

A hűtőben szunyókáló anyakovászomból kimérek 7 g-ot. Hozzáadom a 20 g vizet, és elkeverem, majd hozzáadom a lisztet is, elég sűrű "tésztát" kapok. 12 órát hagyom pihenni..
Kb. 12 óra múlva újból etetem a kovászt. Hozzámérem a 40 g vizet elkeverem, majd a 40 g lisztet és egy villa segítségével jól összedolgozom. újra pihentetem 12 órát (1. kép: keverés után, 2. kép pihentetés után)..
Kimérem a liszteket, majd egy tálba szitálom, fontos megszitálni a lisztet, fellazítja, hozzáöntöm a vizet és elkeverem (elég ragacsos masszát kapunk, nem szükséges géppel keverni, egy időben én is kézzel gyúrtam, dagasztottam a tésztát). Letakarom frissen tartó fóliával a tálat és 30 percet hagyom pihenni..
Hozzáadom a tésztához az összes kovászt és legalább 5 percig gyúrom dagasztom. Ezután hozzáadom a 19 g sót és további 5 percig folytatom a tészta dagasztását. eléggé ragadós, de ruganyos tésztát kell hogy kapjak a végén..
Egy tálat kiolajozok, és olajos kézzel a dagasztó tálból könnyedén belehelyezem a tésztát. A továbbiakban már csak hajtogatni kell a tésztát, ügyelni, hogy a benne keletkezett buborékokat ne pukkasszam ki. 4 órát hagyom kelni, közben kb. 5x fogom hajtogatni. (mintha napsugarakat húznék belőle, majd fejjel lefelé fordítom) Fontos, hogy a tálat frissen tartó fóliával mindig letakarjuk, hogy a tészta ne veszítsen vizet..
4 óra után lisztezett felületre helyezem, áthajtogatom, majd a hajtási felületnek megfelelően összecsípem a széleket, hogy teljesen le legyen zárva a tészta. (a képen jól látszik a lezárás vonala)..
Egy konyhai szűrőt kibélelek konyharuhával, alaposan kilisztezem, majd belehelyezem a cipót. és 2 órára 30 °C-ra előmelegített sütőben folytatom a kelesztést..
2 óra kelesztés után a sütőt előmelegítem 220°C-ra, majd sütöm 30 percig ezután 190°C-ra visszavéve további 15 percig sütöm (Fontos: a sütőlemezre sütőpapírt teszek és a sütővel együtt felmelegítem, így teszem rá a kenyeret, illetve a sütőbe egy kisebb tepsiben, vagy hőállótálban 2 dl vizet is szoktam betenni, és a gőzzel teli forró sütőbe megy bele a kenyér)..
Jó étvágyat... :-).

Miben más a hamis kovászos kenyér? Eredet [kovászos < kovász + -os (melléknévképző)]. A kovász előtészta, amely liszt és víz felhasználásával, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. Az élesztőgombák elszaporítása, miáltal nagyobb lesz a lazító hatása. Kovászos kenyeret készíteni nagymamáink még nagyon jól tudtak, mostanra azonban ez a tudás egyre inkább kikopott a családok hétköznapjaiból.