Kovászos teljes kiőrlésű kenyér. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. Bár viszonylag sok pékség van a környékünkön, a teljes kiőrlésű kenyérrel nagyon ritkán sikerül összefutnom. Ha meg mégis, akkor olyan árban adják, mintha aranypelyheket sütnének bele.

Ettől a szerkezete lazább lesz és. Nagyon finom, laza szerkezetű, mégis egészségesebb(nek mondott) kenyeret hoztam. Van benne tk. búzaliszt (helyette jó a tönköly is), rozsliszt és zabpehely is.
Készíthet Kovászos teljes kiőrlésű kenyér 7 összetevőből és 5 egyszerű lépésből

Az Kovászos teljes kiőrlésű kenyér előállításához szükséges anyagok :

130 g aktív kovász.
Kb. 270 ml meleg víz.
300 g fehér kenyérliszt.
150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt.
2 kiskanál só.
2 evőkanál étolaj.

Magokkal is lehetett volna dúsítani, de azokat most kihagytam belőle. Ettől a ponttól kezdve kéthetente táplálhatod a kovászt. Ezen kívül választhat teljes kiőrlésű lisztet is. A teljes búzaliszt számos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, amit Zuzana Pavelkova Safarova Kenyérfajták és kenyér receptek: A kovászos a legkedveltebb.

Lépések az Kovászos teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez :

A kovászt dagasztógépbe rakjuk 2 dl meleg vízzel, és hagyjuk kb. 2 percig keverni. Összekeverjük a 3-féle lisztet, és hozzáadjuk a kovászos vízhez. Elkezdjük dagasztani és a maradék vizet fokozatosan adjuk hozzá, míg össze nem áll a tésztánk. Kb. 4-5 perc dagasztás után adjuk hozzá csak a sót. Ezután olajos kézzel kivesszük a tésztát a tálból és egy kiolajozott tálba rakjuk..
Kb. 30 percenként meghajtogatjuk a tésztánkat..
A tésztát összesen 3-szor hajtogatjuk így meg, mindig kb. fél óránként. Legvégül hagyjuk 1 órát kelni a tésztát, majd lisztezett felületen az ujjbegyünkkel óvatosan kinyújtjuk a tésztánkat és a széleit a közepére helyezzük, egy gombócot formázva így vele. A kerekített részével lefele egy kilisztezett szakajtóba helyezzük a tésztánkat és meglisztezzük a felületét. Kb. 1-1,5 órát hagyjuk kelni a tésztánkat, vagy akár hűtőben több órán át..
Egy vizes tepsit helyezünk a sütőnk aljába, és a tepsivel együtt, amelyiken a kenyeret fogjuk sütni, 220 fokra előmelegítjük. Ezután kivesszük a tepsit, egy sütőpapírt helyezünk rá és ráborítjuk a kenyeret. Bevágjuk a tetejét tetszés szerint és vizet spriccelünk rá. 20 percet 220 fokon sütjük a kenyeret a vizes tepsivel együtt, majd kivesszük a vizes tepsit, újra megspricceljük a kenyeret vízzel, lejjebb vesszük a sütőnket 200 fokra és további 30 percig sütjük..
Akkor jó a kenyér, ha kopog az alja. Rácson hagyjuk kihűlni..

A vízben simára keverem a vadkovászt,hozzáadom a lisztet,egyneműre keverem,a. Klasszikus teljes kiőrlésű kenyér Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében! Nem ez a legjobb Klasszikus teljes kiőrlésű kenyér recept? A kovász elintézi, hogy kenyér legyen a teljes kiőrlésű lisztből, és ne kemény féltégla…Sokkal jobb, mint az élesztő, aminek egyetlen előnye az, hogy gyors. Kovászos kenyeret készíteni nagymamáink még nagyon jól tudtak, mostanra azonban ez a tudás egyre inkább kikopott a családok hétköznapjaiból.