Teljes kiőrlésű magvas kenyér. Ha megsült, rácsra tesszk és kihűtjük. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. Bár viszonylag sok pékség van a környékünkön, a teljes kiőrlésű kenyérrel nagyon ritkán sikerül összefutnom.

Klasszikus teljes kiőrlésű kenyér Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében! Nem ez a legjobb Klasszikus teljes kiőrlésű kenyér recept? Nagyon finom, laza szerkezetű, mégis egészségesebb(nek mondott) kenyeret hoztam.
Készíthet Teljes kiőrlésű magvas kenyér 15 összetevőből és 2 egyszerű lépésből

Az Teljes kiőrlésű magvas kenyér előállításához szükséges anyagok :

2 dl víz.
1,4 dl tej.
2 dkg vaj.
1,5 tk só.
csipet aszkorbinsav (vagy egy ek ecet).
1 ek tejpor.
15 dkg öregtészta (elhagyható, akkor + 1 dkg élesztő).
40 dkg liszt (finom, rétes vegyesen).
15 dkg teljes kiőrlésű liszt.
1 tk cukor.
1,2 dkg élesztő.
1 ek szezámmag.
1 ek chiamag.
1 ek tökmag.
1 ek napraforgómag.

Van benne tk. búzaliszt (helyette jó a tönköly is), rozsliszt és zabpehely is. Magokkal is lehetett volna dúsítani, de azokat most kihagytam belőle. Magvas zsemle, és magvas kifli teljes kiőrlésű lisztből. Nem egy extra gyors, de nagyon egyszerű diétás recept.

Lépések az Teljes kiőrlésű magvas kenyér elkészítéséhez :

A magokat serpenyőben megpirítjuk. A felét beledagasztom a tésztába. Duplájára kelesztem. Kevés liszten formázom. A maradék magot a nyújtódeszkára szórom, a kenyérkét belehempergetem. Olajozott formába teszem, tetejét bemetszem, vízzel permetezem, ha marad mag a deszkán, rászórom a tetejére. Tiszta ruhával lefedem, s újra kelesztem. 200 C fokos gőzös sütőben 20 percet, aztán gőz nélkül még 25 percet sütöttem, de már csak 180 C fokon. Ha szükséges a végén takarják, ne piruljon túl a teteje..
Rácson hagyjuk hűlni. Finom belezetű, jól szelhető kenyérkénk lesz..

Bizony be kell látni, hogy ha a hagyományoshoz hasonlóan puha, és finom teljes kiőrlésű pékárut akarsz enni, bizony rá kell szánni az időt a kelesztésre! A csak teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó kenyér savanykás ízű és nagyon hosszan eltartható, frissességét sokáig megőrzi. Puha, meleg fehér, rozsy, graham, teljes kiőrlésű, magvas vagy éppen gluténmentes kenyér… Van, aki a kemencében sült kenyérre esküszik, mások imádják a sütőgépben készült verziót is. Egy dolog biztos: a házi kenyér illatához és ízéhez nincs fogható! Teljes kiőrlésű kenyér kovásszal és élesztővel, magvakkal dúsítva, recept fázisfotókkal, Kocsis Hajnalka receptje.