Burgonyás kenyér - öregtésztával (Gluténmentes). Ezt a kenyeret akkor szoktam sütni, mikor az öregtésztám már elmúlt egy hetes. Persze lehet akkor is a másik módszerrel sütni, de az a tapasztalatom, hogy ezzel a módszerrel új erőre kap az öregtészta Burgonyapehely natur szárított burgonya, pehely formában. Gluténmentes burgonyás kenyér otthon, egyszerűen, finoman.

Olcsó és finom burgonyás gluténmentes pogácsa recept, nem csak lisztérzékenyeknek. A pogácsa kiváló vendégváró, de tízóraira és uzsonnára is ajánljuk. Burgonyás gluténmentes pogácsa rizsliszttel, tejmentes recept.
Készíthet Burgonyás kenyér - öregtésztával (Gluténmentes) 20 összetevőből és 8 egyszerű lépésből

Az Burgonyás kenyér - öregtésztával (Gluténmentes) előállításához szükséges anyagok :

Az öregtésztához:.
25 dkg gluténmentes liszt (lehet vegyesen, amilyen liszteket általában használtok).
4 gr útifűmaghéj.
3 gr szárított élesztő (kb. 1/2 zacskó).
1 kk só.
2,3 dl langyos víz (lehet kicsit több vagy kevesebb, a liszttől függ).
A kenyérhez:.
10 dkg Nutri Free mix per Pane,.
10 dkg Schar mix B.
10 dkg Miklós' Universal mix.
15 dkg öregtészta.
15 dkg főtt burgonya.
1,5 tk só.
260-270 ml langyos víz.
1 tk kristálycukor.
10 gr friss élesztő.
2 ek napraforgóolaj.
A sütőforma kikenéséhez:.
1 tk vaj.
1 ek rizsliszt.

Készítsünk vendégeinken finom gluténmentes burgonyás pogácsát! A kenyér elkészíthető kenyérsütő gépben is. Gluténmentes pékségünkben garantáltan gluténmentes pékáruk kerülnek polcainkra. Tekintse meg gluténmentes friss kenyér kínálatunkat ide kattintva.

Lépések az Burgonyás kenyér - öregtésztával (Gluténmentes) elkészítéséhez :

Az öregtésztához a hozzávalókat jól összekeverjük, egy puha, könnyen gyúrható, kicsit ragacsos tésztát kell kapnunk. A tésztát egy zárható tetejű műanyagdobozba (akkora legyen, hogy a tészta kb. az 1/3 részéig érjen a doboznak, hogy legyen helye megkelni) tesszük, és lezárás nélkül kint hagyjuk a konyhapulton. Hagyjuk, hogy jól megkeljen, kb. 10-12 óra, vagy akár egy egész éjszaka alatt. Amikor már túlkelt és visszaesett, lezárjuk a dobozt, hogy ne száradjon ki, majd betesszük a hűtőbe..
Másnap már lehet használni, de minél öregebb, annál jobban fog működni. Felhasználáskor, vagy csak egy részt veszünk ki belőle (kb. 15-20dkg-ot), vagy, hogy néha meg is etessük, főleg, amikor már kevés van belőle, kivesszük az egészet, lemérjük, hozzágyúrjuk a friss kenyértésztához, majd visszamérjük az öregtészta mennyiségét, és betesszük a dobozba, majd a hűtőbe..
Vagy, ha elfogyott, újat készítünk. Ha olyan kelt tésztát készítünk, amihez tojás, tej vagy más hamar romlandó hozzávaló kell, akkor mindig vegyünk ki az öregtésztából, és ezt a tejes, tojásos tésztát soha ne gyúrjuk hozzá az öregtésztához..
A kenyérhez az élesztőt felfuttatjuk a cukorral 100ml langyos vízben. A lisztet összekeverjük a sóval és a főtt, összetört burgonyával a robotgép táljában, majd apránként hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos vizet, az öregtésztát, majd a végén a napraforgóolajat. Addig dagasztjuk a géppel, amíg a tészta elválik a tál falától, és szép sima lesz..
A dagasztás után gyúrólapra borítjuk, kicsit meglisztezzük a tetejét, letakarjuk, 20 percig pihentetjük, majd lazán átmozgatjuk. Újra letakarjuk, és langyos, huzatmentes helyen, kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük..
Miután szépen megkelt, ismét lazán átmozgatjuk a tésztát, majd a kívánt formára igazítjuk, és belehelyezzük a vajjal kikent, liszttel beszórt jénai tálba. Lehet sütőpapírt is használni, de nélküle szebben megsül a kenyér alja, ha csak lisztezve van. Éles késsel bevágjuk a kenyér tetejét, ráhelyezzük a tál fedelét, és amíg a sütő bemelegszik 230 fokra, pihen a kenyerünk..
Mielőtt betesszük a sütőbe, levesszük a fedőt, bespricceljük vízzel, visszatesszük, és így helyezzük be a sütőbe, majd 65-70 perc alatt szép pirosra, ropogósra sütjük. Az utolsó 5-10 percben vegyük le óvatosan a fedőt, vigyázzunk, nehogy megégesse a kezünket a kiáramló forró gőz. Lehet az utolsó 10 percben kivéve a formából, a rácsra helyezve sütni, hogy még ropogósabb legyen a kérge..
Miután megsült a kenyér, rácsra téve hűtsük ki. Nehéz megállni, de csak akkor vágjuk fel, amikor már teljesen kihűlt..

Már több helyen olvastam, hogy a Mester család házi kenyérlisztje és a belőle készült kenyér párját ritkítja, annyira finom. Az „igazi" kenyér felé az első út, ha készítünk egy öregtésztát, azaz egy élesztős előtésztát. Az így készült kenyér sokkal ízesebb, és tovább eltartható. Hogyan süssünk otthon burgonyás kenyeret kenyérsütőgép nélkül? recept fázisfotókkal, képes kenyér recept, Kocsis Hajnalka receptje. A burgonya főzővize nagyon jó a kenyérbe (már amikor az ember lánya nem felejti el, és nem önti le a mosogatóba, ugye?), a burgonyás kenyérbe meg pláne!