Kovászos házikenyér. Lassú kelesztésű kovászos kenyér készítése házilag, több lépésben - első rész. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. Igazi kovászos házikenyér! Így készül a kovász hozzá, ami hosszú ideig eltartható!

Nem cifraság a szűrön, nem sujtás a magyarkán, nem hívságos ünnepi lobogó, kenyér vagyok mindennapi kenyér. A házikenyér rengeteg receptet és tanácsot ad az otthoni kenyérsütéshez. Kenyérfajták és kenyér receptek: A kovászos a legkedveltebb.
Készíthet Kovászos házikenyér 5 összetevőből és 6 egyszerű lépésből

Az Kovászos házikenyér előállításához szükséges anyagok :

800 g 650-es kenyér liszt (vagy BL 80).
100 g teljeskiőrlésü liszt.
550 ml víz.
180 g kovász.
25 g só.

Bár a kenyeret az egész világon sütik, a kenyérfajták között nagy különbségek vannak. Itt a Kovászos kenyér receptjét olvashatod: hozzávalók, elkészítés módja. Mindig ebből használok és utána pótolok. Az alábbi házikenyér receptek tésztáját kenyérsütő gépben készítem.

Lépések az Kovászos házikenyér elkészítéséhez :

Este úgy etetem a kovászt, hogy másnapra legyen meg a jó 180 g többlet.
A dagasztótálunkba levő 900 g liszthez hozzáadjuk a vizet, összegyúrjuk és hagyjuk jó 40 percet, hogy a liszt szívja meg magát vízzel..
Hozzáadjuk a kovászunkat. Tovább gyúrjuk, a gyúrás utolsó 5 percében hozzáadjuk a sót..
Dagasztás után, enyhén kiolajazott üveg tálban vagy amibe gyúrtuk, pihentetjük, 30-40 percenként összehajtogatjuk a tésztát, összesen háromszor. Utolsó hajtogatás után legalább egy órát még pihentetjük. Hajtogatáskor vigyázunk, a képződött buborékokat nem nyomjuk ki a tésztából, csak finoman bánunk vele..
A pihentetési idő után a tésztát a deszkára borítjuk és előformázzuk. Ha úgy gondoljuk, hogy a sütőnk nem süti át mert túl nagy, két részre oszthatjuk. Szakajtóban vagy bármilyen más hasonló tálban az aljával felfele jól kilisztezett konyhai kendőbe takarva pihentetjük még legalább 6 órát. A kelesztési idő nagyon függ a kovászunk minőségétől. Ha aznap nem sütjük, hűtőben (6-8 fokon) kelesztjük másnapig..
A tetejét lisztezzük, éles pengével térfogat növekedés érdekében tetszőlegesen mintázzuk majd 250 fokra előmelegített sütőben légkeverés nélkül sütjük 30 percet, majd visszavesszük a hőt 220 C fokra és sütjük még 30 percet. Ha ketté osztottuk a tésztát akkor 250 fok 15 perc és 220 fok 30 perc..

Házi készítésű kenyereinket úgy készítjük, ahogyan elődeink is tették, akik még tudták, hogy mire van szüksége a testnek About hét kenyér. Igazi kovászos házikenyér! Így készül a kovász hozzá, ami hosszú ideig eltartható! Kovászos kenyeret készíteni nagymamáink még nagyon jól tudtak, mostanra azonban ez a tudás egyre inkább kikopott a családok hétköznapjaiból. Pedig nincs is jobb a házi készítésű kovászos. Kovászos kenyér készítése, nézzük, hogyan készíthetünk saját kezűleg, otthonunkban kovászos kenyeret.