Kovászos kenyér 2. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A jó házi kovászos kenyér készítése egyszerre nagyon könnyű és bonyolult: könnyű a sütésben Cikkünkben mutatjuk, milyen előkészületeket igényel a kovászos kenyér készítése, hogyan sütsd. Tulajdonképpen ez is csak egy egyszerű kovászos kenyér, de ezt a bejegyzést elsősorban azért írom, mert az évek alatt kissé változtattam az alapmennyiségeken és az elkészítési technikán is.
A tejsavbaktériumok természetes savakat (tejsavat és ecetsavat) termelnek, amelyek savanyítják a tésztát, megváltoztatják annak ízét, tápértékét, valamint nekik köszönhető, hogy a kovászos kenyér. Kovászos kenyér készítése - Mire lesz szükségünk a kovászos kenyérhez. A kenyér gabonafélék, illetve kukorica lisztjéből sült, erjesztett tészta, az újkorban alapvető néptáplálék.
Készíthet Kovászos kenyér 2 5 összetevőből és 11 egyszerű lépésből
Az Kovászos kenyér 2 előállításához szükséges anyagok :
- 350 gramm 9magos Italian liszt.
- 650 gramm 00"liszt.
- kb. 600-610 gramm víz.
- 230 g kovász.
- 25 g só.
Némileg különböző formában ugyan, de a világ minden részén fogyasztják. Összetevők: liszt, víz, kovász/élesztő, só. Alak: a kenyértípusra jellemző, szabályos, arányosan domború; nem torz alakú. A kenyér tápértéke a kenyér fajtájától is függ. A kenyérben általában szénhidrátokat, fehérjéket, a Ideális esetben kovászos kenyeret fogyasszunk.
Lépések az Kovászos kenyér 2 elkészítéséhez :
- Kovász feletetése 50 anya - 100 liszt - 80 víz 12 óra.
- Liszt, víz, dagasztása, majd 30 perc pihi..
- Kovász bele és újra dagasztás, só a felènèl mehet bele..
- Kidafasztom nagy fordulaton majd pihi 30 perc..
- Paplanhajtás 30p pihi.
- Ráhajtás 30p pihi.
- Coil 3x fél óránként..
- 1óra pihi majd 2-őbe szedem. Kigombócolom magam fele húzva feszesítve..
- Lisztezett zsírpapíros tálba 1 órát pulton hagyom, majd hűtő 8 vagy akár 20 órát is elbír..
- Ezek után kiborítom a zsírpapírra, megvágom és e az előmelegített 250°-os jénaiba teszem..
- 40 percet fedve 15-öt kivéve rácson..
Az élesztés folyamata a kovásszal lassabb, mint a. Remélem segítségetekre lesz ez a pár kis videó, ahol bemutatom az érett tésztát, ujjpróbát, formázást és a vasfazékban való sütést ahogy én csinálom. Kovászos kenyeret készíteni nagymamáink még nagyon jól tudtak, mostanra azonban ez a tudás Pedig nincs is jobb a házi készítésű kovászos kenyérnél, amely frissen, ropogósan kerül elő a sütőből. Egy finom Kovászos kenyér ebédre vagy vacsorára? Kovászos kenyér Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!