Name: Édes kovásszal készült fonott kalácskenyér, gluténmentesen
Ingredients: Édes kovász:; 100 gr az alap kovászból; 50 gr langyos víz; 25 gr kristály cukor; 100 gr Nutri free mix per Pane liszt; Kalács:; 110 gr édes kovász; 110 gr tej; 140 gr Nutri free mix per Pane; 30 gr Nutri free mix per Dolci; 10 gr tápióka keményítő; 5 gr útifű maghéj; 1 ek vanília aroma (elhagyható, megszínezi a tésztát); 1 csm GM vaníliás cukor; 1 db tojás + 1 sárgája; 1 ek szárított citrom héj (nálam Lucullus, de lehet friss is); 1 csipet só; 15 gr olvasztott vaj; Rizsliszt a gyúráshoz; 1 tojás a kenéshez

Édes kovásszal készült fonott kalácskenyér, gluténmentesen.

Készíthet Édes kovásszal készült fonott kalácskenyér, gluténmentesen 20 összetevőből és 8 egyszerű lépésből

Az Édes kovásszal készült fonott kalácskenyér, gluténmentesen előállításához szükséges anyagok :

Édes kovász:.
100 gr az alap kovászból.
50 gr langyos víz.
25 gr kristály cukor.
100 gr Nutri free mix per Pane liszt.
Kalács:.
110 gr édes kovász.
110 gr tej.
140 gr Nutri free mix per Pane.
30 gr Nutri free mix per Dolci.
10 gr tápióka keményítő.
5 gr útifű maghéj.
1 ek vanília aroma (elhagyható, megszínezi a tésztát).
1 csm GM vaníliás cukor.
1 db tojás + 1 sárgája.
1 ek szárított citrom héj (nálam Lucullus, de lehet friss is).
1 csipet só.
15 gr olvasztott vaj.
Rizsliszt a gyúráshoz.
1 tojás a kenéshez.

Lépések az Édes kovásszal készült fonott kalácskenyér, gluténmentesen elkészítéséhez :

Az alap kovászból kiveszünk 100 grammot, hozzáadjuk a langyos vízben fekoldott cukrot és alaposan összekeverjük. Ezután a lisztet is beletesszük és összedolgozzuk. Körülbelül - keményebb - gyúrt tészta állagú lesz. Egy tiszta befőttes üvegbe tesszük, a tetejét bevághatjuk kereszt alakban és lazán lezárjuk fedővel(éppen csak!) az üveg tetejét. 24 órát szobahőmérsékleten tartjuk. Akkor jó, ha duplájára, lyukacsosra nő..
Ha elkészült az édes kovász, akkor kiveszünk belőle 110 grammot. (a maradékot tovább etethetjük a leírtak szerint) Az édes kovászt a tejjel simára keverjük. (Én egy villával dolgoztam.).
A vaj kivételével hozzáadjuk a többi alkotórészt és dagasztóspirállal elkezdjük összedolgozni. Mikor már elkevertük, akkor, keverés mellett, belecsurgatjuk a vajat. Viszonylag híg tésztát kapunk..
Konyharuhával letakarva, 45 fokra előmelegített sütőben pihentetjük ~40 percet. A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött edényt. Nem nő meg látványosan a tészta, de jól kezelhető állaga lesz. Rizslisztezett felületre tesszük és gyengéden átgyúrjuk. Amennyire lehet, ne használjunk sok rizslisztet!.
Attól függően, hogy hányas fonással készítjük a kalácsot, feldaraboljuk. Nálam négyes fonással készült.: Négy egyenlő darabra vágjuk, majd mindegyik darabot téglalap alakúra nyújtjuk, a kezünkkel szétlapogatjuk (kb. 20x10cm) és minden téglalapot felcsavarunk, mint a bejglit. Ezután a kezünkkel hurkákat sodrunk belőke, körülbelül 45 centiméteres hosszra..
A négy hurkát egymás mellé tesszük és a végét összecsípjük, majd megfonjuk. Arra törekedjünk, hogy a fonott kalács olyan hosszú legyen, amekkora formában sütni szeretnénk..
Helyezzük a formába és konyharuhával letakarva tegyük félre, 12 (!) órát szobahőmérsékleten kelesszük. Ha szépen megkelt, akkor kenjük le tojással. 170 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 50 perc alatt süssük meg. Amikor szépen megpirult, akkor készen van. (Sütőfüggő!) Amennyiben sötétebbre szeretnénk, akkor - a sütés végén - 5 percet még süssük légkeveréssel..
.