Könnyű Olasz pizzatészta, olasz mesterektől ellesve receptek

Olasz pizzatészta, olasz mesterektől ellesve. Készíts te is olyan pizzát otthon, mint a legjobb olasz pizzériákban! Kedvenc olasz főzőblogom, a GialloZafferano előadásában ide kattintva angolul videón is megnézheted, hogyan készítik az olaszok a pizzájukat. A legegyszerűbb olasz pizzatészta recept képpel.

Az Olasz pizzatészta, olasz mesterektől ellesve előállításához szükséges anyagok :

• A tésztához:.
• 240 g víz.
• 5 g friss élesztő.
• 1 kk cukor (elhagyható az eredeti recept alapján).
• 400 g liszt 00-ás!.
• 15 g só.
• 10 g olívaolaj.
• Feltétre:.
• 2 x1 tk olívaolaj.
• 1 db konzerv paradicsom.
• 4 levél friss bazsaliom vagy 1 kk szárított.
• 1 kk só.
• 2 x1 ek reszelt parmezán.
• 2 x125g mozzarella.
• 100 g Pármai vagy fekete erdő sonka.
• 2 x1 tk búzadara a pizza alá, sütéskor.

Itt az Olasz pizzatészta receptjét olvashatod: hozzávalók, elkészítés módja. A legfinomabb Olasz ételek a Mindmegette recepttárban. Válogass több ezer recept közül. olasz ételek - RECEPTEK. előételek. főételek. A pizzatészta bedagasztása igazán egyszerű, ráadásul olyan feltétekkel pakolhatod meg, melyek kedvedre valók.

Lépések az Olasz pizzatészta, olasz mesterektől ellesve elkészítéséhez :

1. Kimérem a vizet egy tálba, bele morzsálom az élesztőt, 1 kk cukorral elkeverem, felfuttatom. (A felfuttatás elhagyható, az eredeti receptben az élesztőt a langyos vízzel csak simán elkeverjük, cukor nélkül) Majd beleöntöm az olívaolajat, ezt is elkeverem..
2. Az átszitált lisztet a sóval apránként keverem hozzá, a végén kiborítom a tálból a munkalapra és azon gyúrom tovább. Állítólag 20-25 percig kell nyújtva gyúrni, de én 10 perc után meguntam. Aki bírja, annak hajrá! :) Ezután 1 órát pihentetjük fóliával letakarva..
3. Miután pihent a tészta, kettévágjuk, 2 golyót formázunk, lesimítjuk a külsejét az aljára úgy, hogy a tészta feszüljön..
4. Egy tepsibe sütőpapírt teszek, kilisztezem, hogy ne ragadjon majd le a tészta, és erre helyezem a 2 gombócot. Fóliával körbe tekerem, lefedem konyharuhával is és kelesztem. 7 órát, 48 órát, vagy akár 1 hetet (?). Ha 1 napnál tovább akarom pihentetni, akkor hűtőbe teszem min 4 óra kelesztés után, majd sütés előtt 3-4 órával kiveszem, hogy visszamelegedjen és újra meginduljon a kelés..
5. Amíg pihen a tészta, addig elkészítem a paradicsomos alapot. A paradicsom konzervbe bele szórom a bazsalikomot és a sót, botmixerrel átturmixolom..
6. A tésztát kiemelem a tepsiből, óvatosan, hogy ne nyúljon nagyon. Megforgatom mindkét oldalát lisztben, ezután munkalapon elkezdem kézzel nyomogatni a közepét, a szélét körben direkt nem bántom, nem nyomom ki belőle a levegőt, ott vastagabb marad a tészta. Az olasz férfiak nagyon ügyesen csapkodják az asztalhoz a tésztát, de nekem még nem sikerült elsajátítani a technikát..
7. Buzadarával megszórom kicsit a lapátot, ráhelyezem a tésztát, óvatosan, ne szakadjon. 1 ek olívaolajat kenek a tésztára, kicsit a széleit is megkenem, majd a paradicsomos alapból kenek rá 3 evőkanálnyit. Rászórok 1 ek parmezán sajtot, majd kézzel tépve teszem rá a mozzarellát, csak úgy rusztikusan. Itt lehet még tenni rá némi bazsalikomot, illetve jön a tetejére a sonka. Ne pakoljuk túl, nem fog rendesen átsülni. Az olaszok szerint a kevesebb több, és nagyon igazuk van ;).
8. Megrázom kicsit a lapátot, ellenőrzöm, hogy mozog-e rajta a tészta. Mozognia kell a lapáton, hogy le is lehessen róla csúsztatni a sütőkőre, ahol tapad, ott még szórok alá kis darát. A samottot előmelegítettem 50 percig 230 fokon, alsó-felső sütéssel. Erre csúsztatom rá a tésztát, sütöm, amíg szép színe lesz, a tészta is pirul. Kb. 15-20 perc is lehet, tepsiben is masképp sül és függhet a sütőtől is..

Az olasz nyelv (olaszul lingua italiana) az indoeurópai nyelvcsalád itáliai ágán belül az újlatin nyelvek csoportjába tartozik. A mai egységes irodalmi nyelv alapja a toszkán nyelvjárás, amely átmenetet képez a keleti és nyugati típusú újlatin nyelvek között. Az olaszok nem csak nagyon büszkék, de nagyon kényesek is a pizzájukra. Mégha börtönnel fenyegetnék, egy vérbeli olasz akkor sem lenne hajlandó egy robogón kiszállított, éppen, hogy langyos pizzát megenni. Kétség sem fér hozzá, az eredeti pizzatészta elkészítéséhez ők értenek a legjobban.