Zöld spárga krémleves sonkahab galuskával. A zöld spárga fás, alsó részeit lepattintjuk, a fejeket levágjuk és félretesszük. Egy lábasban a hagymát vajon megpároljuk, hozzáadjuk a krumplit és a feldarabolt spárgát. Felöntjük az alaplével, fűszerezzük, és puhára főzzük. Őszi zöldségleves tejfölös galuskával.
Nagyon szeretjük a zöldséges raguleveseket, ezért gyakran készítek :-), ma sertéscombból készítettem. A tojásból, lisztből és a szárított zöld fűszerekből nokedli tésztát készítünk , majd beleszaggatjuk a levesünkbe. Bizony, spárgát kovászoltunk az SK teraszon!
Készíthet Zöld spárga krémleves sonkahab galuskával 10 összetevőből és 4 egyszerű lépésből
Az Zöld spárga krémleves sonkahab galuskával előállításához szükséges anyagok :
- 500 g zöldspárga.
- 1 csokor újhagyma.
- 1 ek olívaolaj.
- 1 liter tyúkhúsleves (2 kockából).
- 1 ek. rétes- vagy rizsliszt.
- 3 dl tej.
- 2 +1 dl tejszín.
- só, őrölt fehér bors.
- 150 g főtt sonka.
- 1 tojásfehérje.
A zöld fűszertől és citromtól szuperfriss az egész! Nagyon finom és még egyszerű is! Zöld spárga elkészítése: elég kényes művelet. Ismerned kell hozzá a spárga néhány tulajdonságát és azt is, hogy mire figyelj a vásárlásnál.
Lépések az Zöld spárga krémleves sonkahab galuskával elkészítéséhez :
- A spárgasípokat megmossuk (a zöldspárgát nem kell meghámozni!), a fás szárvégeket leválasztjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, 8-10 cm-es zöldjével együtt felaprítjuk, megfonnyasztjuk az olajban. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a spárgasípokat, és fedő alatt, mérsékelt tűzön vajpuhára főzzük (15-20 perc)..
- Kiemelünk a levesből 8-12 szál spárgát, 4-5 cm hosszan leválasztjuk a fejeket a díszítéshez, a szárakat visszatesszük a levesbe, és botmixerrel az egészet krémmé turmixoljuk. Hozzáadjuk a rizsliszttel elkevert tejet, 2 percig forraljuk, aztán beledolgozunk 2 dl tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, még egyszer felforraljuk, melegen tartjuk..
- A sonkát felkockázzuk, aprítógépbe szórjuk. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, a maradék 1 dl tejszínt, ízlés szerint sót, és néhány pörgetéssel habbá keverjük,tegyünk hozzá 2-3 evőkanál morzsát,pihentessük 15 percig. Két egymásba forgatott kiskanállal galuskákat formálunk belőle, és enyhén sós, szelíden gyöngyöző vízben/húslevesben 3-4 percig főzzük. Leszűrjük, melegen tartjuk..
- A levest csészékbe/tálkákba szedjük, tetejükre helyezzük a sonkagaluskákat, végül a félretett, kettévágott spárgafejekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.Ha túl lágy a sonkamassza, 1-2 kávéskanál zsemlemorzsát keverünk hozzá, és 10 percig pihentetjük, hogy megszívja magát, csak ezután főzzük ki..
A spárga kalóriaszegény zöldség magas rost tartalommal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ezért rendkívül egészséges. A zöld spárga ezzel szemben a zöld színét épp a napfény miatt veszi fel. Mindkét spárgának érdemes letörni a talpát, mert az a fásabb rész. A zöld spárga általában ceruza vastagságú, így nem kell hámozni. Ha ennél vastagabb, akkor nagyon vékonyan.